Ryggbiff

När endast det bästa är gott nog.Ryggbiff med WGS

Så här i efterhand, konstaterar hela familjen att det var den bästa ryggbiff vi ätit. Som ni ser på bilden var det makalöst vackert marmorerat, smaken var helt i en klass för sig. Jag saltade det lätt med mitt favoritsalt Læsø Salt som ni hittar hos Werners Gourmetservice

Det blev en enkel svamprisotto till. Eller snarare efter.

Köttet kommer naturligtvis från Stora Ekeby Kött

Advertisements

Lasagne

Lasagne med lammfärs och gröntLasagne med bönpasta

Här kommer fortsättningen på mitt förra inlägg: Lasagne med lammfärs, mycket grönt och bönpasta! Bönpasta från Risenta Det blev väldigt bra, rekommenderar er att prova.

För närvarande blir det mycket grönsaker, jag har fastnat för rårivna morötter med riven ingefära och avokado. Lite finhackad chili är alltid rätt. Här serverad i ett blad av romansallad; ungefär som en taco.

Köttet kom ju naturligtvis från Stora Ekeby Kött

 

Lammfärs, grönsaker och bönpasta!

Lasagne!DSC_0188.jpg

Jag provar en ny produkt; Bönpasta. Väntar med spänning på resultatet.

Jag har använt mig lammfärs, ekologi när det är som bäst. Den frästes tillsammans med: Lök, vitlök, augergine, paprika, squash, tomater, vita bönor samt chili och kryddor, lite tamari och balsamvinäger.

I stället för den traditionella Beachamelsåsen, gjorde jag en tomatsås med extra mycket vitlök och basilika i. Fetaost hade förmodligen passat bra att toppa det hela med, men den försvann häromdagen.

Min tanke med den här rätten var mycket grönt, samt lamm. Jag har medvetet uteslutit mejerivaror och vete.

Blev ni intresserade eller inspirerade att prova?

Lammfärsen kommer naturligtvis från Stora Ekeby Kött  i Saluhallen Slakteriet, Västerås

Sveriges Mästerkock

Tävlingen är i full gång, det är nog ingen som missat att Lidl sponsrar. Jag tävlar den här veckan, får se om det faller i deras smak.wp-15177560026832144272610558454570.jpg

Mitt bidrag i Lidls tävling❤️
600 g strimlad kycklingbröstfile
250 g Chow Mein nudlar
425 g kokosmjölk
2 morötter
1 rödlök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
3 cm finriven ingefära
2 kokta ägg + 1 rått ägg
2 röda chili
2 msk soja
2 msk fish sauce
2 msk kycklingfond + 3 dl vatten.
Ca 4-5 msk ekologisk kokosolja
Ca 100 g jordnötter
Koriander
Börja med att finhacka kycklingen, blanda ned ett ägg, finhackad lök, soja och fish sauce. Tillsätt en finhackad chili, samt ingefära och vitlök. Låt färsen vila medan du förbereder resten.
Koka upp vatten.
Sjud nudlarna enligt koktid. Spola av i kallt vatten, ställ åt sidan.
Sjud kokosmjölken i tills den börjar bubbla, låt puttra ca 10 min. Tillsätt 3 dl vatten, samt kycklingfond eller buljong. Koka samman ca 10 min.
Rulla bollar av kycklingsmeten (som köttbullar). Stek dem i panna i kokosolja.
Låt dem få färg innan du lägger över dem i den sjudande kokosmjölken där de kokar klart.
Tillsätt strimlad morot.
Krydda kokosmjölken med lika delar soja och fishsauce.
Kontrollera kycklingbollarna så de kokat klart.
Vid servering lägger du nudlarna i djupa skålar, lyfter över kycklingbollarna. Häll över såsen. Strö över finhackade jordnötter och finstrimlad chili. Lägg på en ägghalva. Dekorera med koriander. Servera rykande hett med pinnar och sked. Lycka till ❤️

Lidl

Veckans råvaror

Blandar och ger: Risotto

Jag tog mig en titt och sval, kyl och frys. Just nu blir det mycket kål.RäkrisottoBLOGG

Fann en påse frysta räkor som jag skalade och kokar nu en fond på skalen. Lade i vitlök och purjolök. Funderar på kålrabbin. Bör den tillagas? Jag ska prova hyvla den tunt i mandolin, blanda ned den i risotton mot slutet. Vill åt det krispiga.

Både savojkål och rödkål är väldigt vackra. De ligger nu på bänken och väntar på inspiration.

Jag börjar med risotton.

Hemligheten med risotto är att vara snäll mot den, inget för våldsamma och missunnsamma personer alltså.

Vill du veta hur jag gör? Skriv en rad.

Kål

Färgglada dagar i köket; jag experimenterar med kål.

Kål. Har ni tänkt på vilket stort utbud det finns av just kål? För att tala om hur mycket kålen kan användas till. Jag är väldigt förtjust i rödkålen man äter runt jul, men den färdiga innehåller tyvärr en del socker. Dagens experiment blev riktigt lyckat, jag tillsatte finhackade dadlar till kålen, vilket gav en del sötma. Äppelcidervinäger för syrlighet.

Savojkål är vackert. Tanken är att det ska bli liknande kåldolmar, men fyllda med endera lax, lamm eller kyckling. I dag åkte den ned, strimlad, i risotton.

Grönkål. Jag ger den ett nytt försök. Igår blancherade jag den, sedan fräste jag på den i panna tillsammans med sesamfrö. Klart godkänt.

Nu till säsongens vackraste sallad! Råriven morot tillsammans med apelsin. (Skala hela apelsinen med en vass kniv, jag använde fiskkniven, för att sedan filea ut klyftorna. Då slipper du de vita hinnorna). Riv massor av färsk ingefära, bara fantasin och smaklökarna säger till när det är nog. Rostade solroskärnor. I dag toppade jag det hela med ärtskott, som är så underbart fräscht och gott. Olivolja.

Berätta gärna hur ni tillagar kål. Har ni någon favoritsallad för den här säsongen?

Den som så önskar kan servera valfri rätt ovan med en skiva grillad eller stekt entrecote. Ryggbiff går också bra.

Köttet hittar ni hos Stora Ekeby Kött  i Saluhallen Slakteriet i Västerås

Hur inspireras du?

Jag ser en form, en färg. Känner en doft.
Den andra filén av gös försvann i dag. Väckte nya idéer att prova.

Under en av våra resor till Australien, när vi bodde kvar i Kuala Lumpur, beställde min man in flat head. Den var tillagad som tempura, med krossad makadamianötter. Just den bilden kom upp för mitt inte, skall försöka återskapa rätten med gös.

I dag stekte jag den lätt, serverade med potatis. Babyspenat. Ägg. Väldigt enkelt; väldigt gott.

Fisken hittar ni i Saluhallen Slakteriet i Västerås. Stora Ekeby Kött. Ost och Sill och lite till. 

Sötpotatisnudlar. 

Experimenterar i köket.

dsc_00887630104807218838626.jpg
Sötpotatisnudlar.

dsc_00906710829790522769290.jpg
Mis en place.
dsc_00911358258614460002613.jpg
Nudlarna. Sista julklappen.
dsc_00926054572311360134813.jpg
Halvfriterat ägg.
dsc_00938454449016382511195.jpg
Muscat. Finns restaurangen kvar?

Till att börja med kan det vara lite knepigt att läsa koreanska.

Tanken var en god nudelsoppa med kyckling. Och det är väl den som räknas, tanken alltså?

Mannen undrade var kycklingen var. Glömde en del.

Ägget blev bra! Halvfriterat.