Koka soppa på en spik.

Solen skiner; trädgården frodas och tomaterna växer.

Koka buljong är enkelt; du tar vad du har hemma och låter allt sjuda under några timmar. Sedan har du en god buljong till soppa, gryta eller dricka som den är. Tillsätt kryddor och örter efter eget tycke och smak.

Här följer ett recept på dagens kok.

1 kyckling från Kronfågel

3 morötter

1 stor lök

1 bit purjolök, ca 5 cm

1 vitlök (tag hela löken, smaken blir mild)

En halv liten kålrot

En bit rotselleri

Några chilifrukter; här blandar jag den lite söta spanska pepparn med den hetare Bird´s eye chili

3-4 lagerblad (de ligger i glasburken framför grytan)

En rejäl gryta, jag använder min största från Le Creuset

Börja med att en bart kycklingen, låt den få ett uppkok i enbart vatten. Häll bort det vattnet och skölj av kycklingen. Jag gör så istället för att koka upp och skumma av. Lägg tillbaka kycklingen, slå på kallt vatten och tillsätt alla övriga ingredienser.

Låt sedan allt få ett uppkok innan du drar ned värmen. Det skall bara sjuda lätt, inte stormkoka. Här kan du välja mellan att sjuda den på spisen under lock, eller ställa in den i ugnen på ca 150 C. Efter ca 60 min kan du känna efter om kycklingen är klar, prova genom dela leden vid låret. Köttet skall vara ljust.

Tag upp kycklingen när den är klar, lägg åt sidan.

Låt buljongen fortsätt sjuda, nu utan lock. Jag brukar låta den stå på någon timme. Smaka av den om du vill ha mer av något.

Häll upp och låt svalna, om du vill använda den vid senare tillfälle. När du låter den stå svalt kommer ett gelatin bildas, samt ett lager fett överst. Fettet kan du använda när du steker kyckling dagen efter.

Jag använder buljongen till nudelsopppa, kycklingsoppa, grönsakssoppa, curry, mm.

Som du ser har jag inte tillsatt salt, det får var och an avgöra själv hur man ni vill göra. Jag använder lite salt i maten.

Lycka till! Skriv gärna en kommentar om du har frågor eller funderingar eller bara en trevlig komplimang.

http://www.kronfagel.se/de/start

https://www.lecreuset.se/

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s