Havre

Havrebröd/Torsdagsbröd

Vad passar väl bättre än att avsluta veckan med ett gott bröd? Havrens goda egenskaper har nog ingen missat. Det här brödet innehåller även en del av gröten jag kokar om mornarna. Receptet kommer från Martin Johanssons bok Enklare bröd. (Se länk). Under sommaren har jag bakat de flesta bröd ur boken; alla utom surdegarna. De ska jag baka under hösten.

Jag lade med en bild på min nya degskrapa, som jag är väldigt nöjd med.

Här kommer Martins recept på brödet. Jag dubblerade satsen eftersom hans recept bara ger ett ett bröd.

TORSDAGSBRÖD

  • Jäst 3 g
  • Kallt vatten 100 g
  • Kall havregrynsgröt 300 g
  • Vetemjöl special 300 g
  • Salt 6-9 g
  • Fänkålsfrö
  • Havregryn till utbakning

Jag sätter oftast mina degar kvällen innan, men om ni vill göra det på morgonen så går det naturligtvis lika bra.

Blanda degen: Blanda ihop hela degen. Låt den stå i rumstemperatur 8-10 timmar.

Baka ut brödet: Smöra formarna. Strö havregryn på bakbordet, häll ut degen. Lägg i smord form och täck med duk. Låt jäsa ca 1 timme.

Baka av brödet: Ugn 250C. Grädda brödet hårt ca 10-15 min, sänk sedan till 200C och låt brödet grädda färdigt. Han rekommenderar ca 20 minuter till, men i min ugn tar det längre tid. Du kan testa om brödet är färdiggräddat genom att knacka på undersidan, det ska låta ihåligt. Eller gå på den säkra linjen och ta tempen på det med en termometer!

Receptet, själva ingredienslistan, kommer från boken. Övrig text är blandning mellan hans och min. Jag höftar ju oftast till det mesta i köket, likaså här.

Baka och njut av nybakat, hembakat! Kärlek.

http://paindemartin.blogspot.se/

http://www.adlibris.com/se/bok/enklare-brod-recept-pa-knadfria-brod-med-och-utan-surdeg-9789127129504

http://www.saltakvarn.se/produkter/havregryn/

 

 

 

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s