Sparrisrisotto med räkor och Pernodbräserad fänkål.

Nu är det den bästa tiden för våra goda primörer! Passa på att laga rätter med färska sparris.

Fänkål och Pernod är en lyckad kombination, du kan endera steka fänkålen i smör för att sedan tillsätta lite Pernod. Eller så slår du över Pernod och tänder på; Flambera är ju alltid både spännande och roligt!

Jag använder Saltå Kvarns Avorioris, tycker det är bra. Börjar med att steka på den i olivolja innan jag slår över vitt vin, späder med min kycklingbuljong (som sagt: den passar till det mesta!) och lite vatten. Här är det svårt att ange några mått eftersom jag går på känn när jag tillagar risotto. Mitt råd är att behandla den snällt, den ska bara röras om försiktigt.

Mot slutet tillsätter jag lätt blancherade sparristoppar, samt fänkålen. Rör ned riven Västerbottenost, strör över räkor och dill.

bon appétit

http://www.saltakvarn.se/

http://vasterbottensost.com/

https://www.systembolaget.se/dryck/sprit/pernod-62601

http://www.kronfagel.se/

Lax med sobanudlar i sesam.

Lax och sesam är en god kombination. Sobanudlar hittar ni asiatiska livsmedelsbutiker, jag handlar hos PL Livs som ligger i Bäckby, Västerås. De får in färska kryddor, frukt och grönt varje onsdag. Där hittar ni även bra jasminris.

Laxen stekte jag på i en blandning av sesamolja och kokosolja, saltade inte eftersom jag senare droppade över några droppar sojasås. Broccolin och brysselkålen ångades. Sobanudlarna fick ett uppkok innan jag stekte på dem i samma panna som fisken, tillsatte med sesamolja samt rostade sesamfrön och finhackad chili. Som ni säkert märkt så är jag väldigt förtjust i ingefära, här ser ni gari i en egen liten skål.

Det här en rätt som går snabbt att tillaga, den ser fin ut och passar även fint i matlådan. Jag hoppas ni provar den.

 

http://www.norskfisk.se/

https://www.facebook.com/plasianlivs

https://www.findus.se/

Balsam för själen.

Min syster kom på lunch, jag kände att vi både behövde snäll mat för både kropp och själ. Jag utgick från min kycklingbuljong, sedan fick hon själv tillsätta så mycket ingefära, vitlök och chili i soja som hon kände för. I tallriken fanns jasminris, ångade grönsaker, löskokt ägg och kokt kyckling.

Det blev en både god och trevlig lunch som avslutades med en kopp Mollbergs blandning, Zoegas bästa.

http://www.kronfagel.se/

http://zoegas.se/

Här kommer receptet på det fantastiska brödet.

 

Mättande och gott bröd!
Enkelt att göra!

50 gr mandlar
50 gr valnötter (kan bytas ut mot paranötter)
100 gr sesamfrön
100 gr linfrön
100 gr pumpafrön
125 gr solrosfrön
2 msk chiafrön
1 dl vatten
1 tsk havssalt (plus en till formen)
5 ägg
Ev brödkryddor jag har testat kummin, ibland anis ta det som finns och mortla lite innan.

Sätt på ugnen på 175 grader.
Klä en brödform med bakplåtspapper.
Blanda nötter, frön, salt och ev brödkryddor i en bunke.
Tillsätt vattnet o rör om,
Rör ner äggen och blanda ihop, häll ut i formen som jag brukar ha extra seasalt i botten ( Maldon är godast enligt mig)
Grädda en timme i mitten i ugnen.
Låt svalna ordentligt på ett galler, förvara i kylskåp och håller ca en vecka!

Receptet kommer från Susanne Rehnfeldt, som jag träffade på en fotokurs på Gotland. Jag har bakat det två gånger, senast tillsatte jag även torkad frukt och torkade bär, samt mer nötter och lite extra vatten. Det blev väldigt gott till dessertost.

Kyckling!

I dag lagar jag kyckling, både längden och tvären. Passar på att prova några idéer jag funderat på. Än så länge är allt i förberedelsstadiet, det kommer lagas färdigt om några timmar.

Jag har hackat upp 3 paket kycklingvingar. Den lilla tippen längst ut åkte ned i buljongen. Buljongen skall användas till kommande matlådor med bl.a japanska udonnudlar samt en kycklingcurry.

Åter till vingarna!  De flesta, den delen som jag själv föredrar, har jag lagt i Louisiana hot sauce blandat med piri-pirisås. De skall sedan friteras och vändas en omgång i Frank’s. (Visst har jag väl berättat att det är den bästa såsen till Buffalo wings?). Resten av vingarna, den lilla klubban, delade jag upp i två lådor. Den ena marineras i Yakiniki (fann en väldigt god sås på PL Livs), resten har jag gnidit in i en dry rub. Yakinikivingarna kommer grillas på kolgrill. De med dry rub skall jag dubbelpanera, sista omgången i Panko, för att sedan fritera och blanda ihop med min egen hot sauce.

Barnens vänner har insett att det serveras väldigt god mat här, så förmodligen kommer allt gå åt!

Det blir en blue cheese dip och vitlökssås till, samt grova pommes. Ev något grönt. (Läser Susanne Rehnfeldt det här?).

Skriv gärna en kommentar om ni är intresserade av mer!

http://www.kronfagel.se/

Alla ❤️ Dag 

En gryta full av kärlek ❤️.
Eller: Jag rensar kyl och frys 😄. Kycklingen får sällskap av två märgben. Gurkmeja. Ingefära. Vitlök. Gul lök. Persilja och koriander. Chili och torkad grönpeppar. Himalayasalt. Rotfrukter.

Återstår att se hur det blir, men det brukar ju bli väldigt god buljong.

Funderar på risotto.

Grytan klarar sig själv; går ut ☀️🌼❤️

http://www.kronfagel.se/