Havre

Havrebröd/Torsdagsbröd



Vad passar väl bättre än att avsluta veckan med ett gott bröd? Havrens goda egenskaper har nog ingen missat. Det här brödet innehåller även en del av gröten jag kokar om mornarna. Receptet kommer från Martin Johanssons bok Enklare bröd. (Se länk). Under sommaren har jag bakat de flesta bröd ur boken; alla utom surdegarna. De ska jag baka under hösten.

Jag lade med en bild på min nya degskrapa, som jag är väldigt nöjd med.

Här kommer Martins recept på brödet. Jag dubblerade satsen eftersom hans recept bara ger ett ett bröd.

TORSDAGSBRÖD

  • Jäst 3 g
  • Kallt vatten 100 g
  • Kall havregrynsgröt 300 g
  • Vetemjöl special 300 g
  • Salt 6-9 g
  • Fänkålsfrö
  • Havregryn till utbakning

Jag sätter oftast mina degar kvällen innan, men om ni vill göra det på morgonen så går det naturligtvis lika bra.

Blanda degen: Blanda ihop hela degen. Låt den stå i rumstemperatur 8-10 timmar.

Baka ut brödet: Smöra formarna. Strö havregryn på bakbordet, häll ut degen. Lägg i smord form och täck med duk. Låt jäsa ca 1 timme.

Baka av brödet: Ugn 250C. Grädda brödet hårt ca 10-15 min, sänk sedan till 200C och låt brödet grädda färdigt. Han rekommenderar ca 20 minuter till, men i min ugn tar det längre tid. Du kan testa om brödet är färdiggräddat genom att knacka på undersidan, det ska låta ihåligt. Eller gå på den säkra linjen och ta tempen på det med en termometer!

Receptet, själva ingredienslistan, kommer från boken. Övrig text är blandning mellan hans och min. Jag höftar ju oftast till det mesta i köket, likaså här.

Baka och njut av nybakat, hembakat! Kärlek.

http://paindemartin.blogspot.se/

http://www.adlibris.com/se/bok/enklare-brod-recept-pa-knadfria-brod-med-och-utan-surdeg-9789127129504

http://www.saltakvarn.se/produkter/havregryn/

 

 

 

Advertisements

Kärlek. Möten och bröd.

Plötsligt befann vi oss på rätt plats vid rätt tid; allt stämde. Inte trodde jag att Stora Rör var en plats, utan mer ett företag. Döm av min förvåning när det visade sig vara en bit av Utopia i verkliga livet.

Vi möttes av varma leenden, tid för samtal. Och bröd bakat med både omsorg och kärlek. För att inte nämna kaffet! På väg bort från Kalmar och Öland, på väg mot Västerås, hann jag fundera över om det inte vore värt en tur över bron för att bara få njuta av riktigt gott kaffe. Mustigt, fylligt och precis så som jag vill ha det.

De rör surdegen för hand om kvällarna. Bara en sådan sak.

Jag känner att jag skulle kunna fylla en sida med enbart positiva händelser och känslor, men nöjer mig med några rader till. Mitt bästa tips är att åka dit och uppleva det själv.

Kvinnan bakom bageriet och pensionatet heter   Anita Blomgren Rotschild. Läs mer om henne och historien bakom allt på deras egen sida. Jag skulle gärna åka dit igen, kanske ordna en långhelg med fotovänner? Eller varför inte yoga och bara vara?

http://www.mormorsoland.se/

Glass och koskräck.

Både Kalmar och Öland hade mycket att bjuda på. I Borgholm provade vi väldigt god glass; vad sägs om cappuccino med valnöt?

Det blev många mil i bilen, utanför Solliden och ruinen var det massor av kor. Kände lite lätt koskräck!

Recept på glass. Behövs det?!

Kvällsmeny och inspirationstips.

Ett enkelt inspirationstips är att gå in en mataffär lite hungrig. Jag gjorde ett besök hos Sahand i Västerås, de har en uppsjö av olika oliver att prova sig fram bland.

Jag fann stora, gröna med kärna. Marinerade i örtkryddor, vitlök och chili. De hade döpt dem till grekiska.

Sahand har bra utbud av frukt och grönt dessutom; samt mycket spännande i sina frysdiskar.

Kvällens middag blev till slut en grekisk sallad med vitlökssås (kvar sedan söndagens bbq med Mats & Päivi). Rökt röding, färskpotatis och haricots vert.

http://www.sahand.se/

Paradiset.

image

Butiken saknar dessvärre egen sida, de ligger på Källgatan i Västerås. Väl värt ett besök, jag fyllde min cykelkorg för endast 150 kronor. Då fanns både en nätkasse avokado med, samt några mango.

Tomaten kunde jag helt enkelt inte motstå. Visst är den fin?