Karljohan

Tankar om svamp i allmänhet, Karljohan i synnerhet.

Vi fick ett helt lass med Karljohan igår! Samt två portioner fina kantareller. Det blev ett lyckat byte, tyckte både svampplockaren och jag. Jag bytte mot hembakat.

Under tiden vi rensade fick jag massor av inspiration. Högst på mannens önskelista står en risotto med Karljohan, så det skall det bli. Vi börjar dock med kantarellerna, de ska jag smörsteka till torskrygg. (Torsken min man fiskade i Norge).

Det där var två enkla svamprätter. Nu till något mer nyskapande. Vad sägs om en svampstuvning på Karljohan till nygrillad hummer? Kanske tunt hyvlad sommartryffel över härligheten vid serveringen. Något krispigt till. Machesallad med hyvlad fänkål.

Pappardelle med Karljohan och krossad svartpeppar. Krämig sås.

Kycklingbröst fyllda med en creme av Karljohan. Rödvinssås. Potatiskaka.

Soppa. Naturligtvis.

Det är lätt att låta fantasin flöda, listan kan göras hur lång som helst! Kom gärna med fler förslag.

https://www.arla.se/produkter/svenskt-smor/

http://www.kronfagel.se/

Advertisements

Livet på landet

Det var rena rama Harrison Fordfilmen, ni vet den där när han hamnar hos mormoner och alla ska bygga en lada. Alla hjälper till, svettas i solen. Några lagar mat och serverar dricka, andra lyfter och bär och bygger.

Nu var det kanske inte så extremt och det fanns inga mormoner i sikte, bara en mormor och morfar. Dvs mina föräldrar.

Mannen och jag spenderade några dagar hos dem. Jag lagade mat. Vad annars? Bjöd på blandad kompott; lamm, kräftor och torsk. Hann även med att grilla älg.

Min mamma odlar så det står härliga till! Hon har trädgården full av vackra blommor och goda grönsaker. Hon bakar även väldigt gott tunnbröd.

Pappa och Pär byggde bod.

Trädgården

Trädgården lever och frodas, tänk att några små frön kan ge så många fantastiska grönsaker! Jag har skördat ca 10 stycken enorma squash, ampelgurkan fortsätter ge goda små gurkor. Där förlorade jag räkning vid 50 stycken. Nu väntar jag på att de svarta tomaterna ska mogna, de ska tydligen gå över i en mörk röd nyans.

Jag har även två stora krukor med prydnadspumpor, de knöt jag upp så de skulle komma upp från marken. Visst är det lustigt att samma platan kan ge så olika frukter? Vissa av dem är dessutom tvåfärgade.

Nu återstår att se vad jag ska tillaga av allt. Bönorna går åt, kokar varje dag. Blomsterbönorna passar bra att woka. Squashen har jag använt till moussaka och soppa, samt en mjuk kaka med kardemumma. Har någon bakat med squash?

Allt är odlat utan gifter. Solmoget. Kan det bli bättre?

GRÖNKÅLSSOPPA

Höst! Soppans tid är nu.

Coops tidning Mer Smak nr 8, hade med ett recept på grönkålssoppa. Min relation till just grönkål har knappast varit positiv, fram till nu, eftersom jag tidigare mest känt mig som en häst när jag tuggat detta gröna kål. Och tuggat ännu lite mer!

Det har skrivits mycket om grönkål de senaste åren, om alla deras fördelar sett ur näringssynpunkt. det innehåller bl.a lutein och zeaxantin som skall hjälpa till att förebygga gråstarr. Dessutom innehåller det kalcium och flavonider. Om det skall hjälpa till att gå ned i vikt beror nog även på en hel del annat, till att börja med bör man förmodligen ha något bättre karaktär än undertecknad.

Åter till dagens soppa! Den blev god. Dricker mitt första experiment ur en tekopp, men har redan planer på hur jag ska servera den. En variant kommer bli med pocherat ägg och kallrökt lax.

Jag började med att följa receptet en bit. Sedan insåg jag att jag ville ha med andra grönsaker och ytterligare ingredienser, bl.a squash som jag odlat själv. (Stolt!) Här kommer något som liknar ett recept, om ni blir nyfikna på att prova. Skriv gärna och berätta vad ni använde er av och hur det blev.

En bunt grönkål.

1 liten squash.

ca 5 cm purjolök.

2 klyftor vitlök.

1 Thaichili (här passar nog en mildare variant bättre, typ allmän spansk peppar).

3 cm ingefära.

5 dl kycklingbuljong (jag använde den jag kokar själv, du kan ta fond eller tärning. Du kan använda vilken typ av buljong du vill, håll soppan vegetarisk med grönsaksbuljong).

1 förpackning förkokta kikärter. (Tanken var stora, vita bönor men de hade jag tyvärr gjort slut på).

Fräs alla ingredienser, förutom buljong och bönor/ärter i olivolja. Vänd runt allt så det inte bränns. Slå över buljongen, låt allt småkoka 10-15 minuter. Mixa sedan hela härligheten i mixer eller med mixerstav, det ska mixas riktigt fint och fluffigt. Tillsätt ärter/bönor om du vill ha soppan redd. Annars står du över den delen. Salta. Strö över färska örtkryddor, här passar olika typer av persilja fint. Samt timjan.

Klart! Snabbt, gott, hälsosamt och snabbt.

http://alltommat.se/9-halsofordelar-med-gronkal-du-inte-visste-om/

https://www.coop.se/Recept–mat/Mer-Smak/Alla-nummer/mer-smak-8—2017/

 

 

Lax med sobanudlar i sesam.

Lax och sesam är en god kombination. Sobanudlar hittar ni asiatiska livsmedelsbutiker, jag handlar hos PL Livs som ligger i Bäckby, Västerås. De får in färska kryddor, frukt och grönt varje onsdag. Där hittar ni även bra jasminris.

Laxen stekte jag på i en blandning av sesamolja och kokosolja, saltade inte eftersom jag senare droppade över några droppar sojasås. Broccolin och brysselkålen ångades. Sobanudlarna fick ett uppkok innan jag stekte på dem i samma panna som fisken, tillsatte med sesamolja samt rostade sesamfrön och finhackad chili. Som ni säkert märkt så är jag väldigt förtjust i ingefära, här ser ni gari i en egen liten skål.

Det här en rätt som går snabbt att tillaga, den ser fin ut och passar även fint i matlådan. Jag hoppas ni provar den.

 

http://www.norskfisk.se/

https://www.facebook.com/plasianlivs

https://www.findus.se/

Balsam för själen.

Min syster kom på lunch, jag kände att vi både behövde snäll mat för både kropp och själ. Jag utgick från min kycklingbuljong, sedan fick hon själv tillsätta så mycket ingefära, vitlök och chili i soja som hon kände för. I tallriken fanns jasminris, ångade grönsaker, löskokt ägg och kokt kyckling.

Det blev en både god och trevlig lunch som avslutades med en kopp Mollbergs blandning, Zoegas bästa.

http://www.kronfagel.se/

http://zoegas.se/

Ratatouille. Färgstarkt i sommarvärmen.

En ratatouille passar som bas till många olika rätter, du kan även mixa den och äta som soppa eller bred den på pizzan i stället för tomatsåsen. Jag uppskattar färgerna, använder de grönsaker som ser lockande ut.

Barnen fick kyckling i senap-och dragonsås med ris. Själv var jag mest sugen på spenat; det blev torskrygg och spenat. Kanske inte så upphetsande, men väldigt gott. Speciellt Findus frysta grönsaker och torskryggen blir alltid väldigt bra.

RATATOUILLE

Zucchini

Aubergine

Paprikor

Röd lök + vitlök

Tomater

Valfri örtkrydda; jag tycker basilika passar bra till.

Olivolja och citron

Jag har använt porslinet från Swedish grace (Rörstrand), samt pannor från Fiskars.

“Kan du trolla med knäna flicka?”

I kväll trollar jag med bönor, lagar en vegetarisk rätt. Allt som är gott kan man ju blanda, eller hur? 

Bondbönor och gröna bönor i ett smör smaksatt med min chilisås, gröna oliver, sardeller och kapris. Citron.

Serverar det till kycklinglårfile av majskyckling som fått steka med färska aprikoser. Färskpotatis. Vitlökssås. 

Snabbt. Enkelt. Somrigt. 

Grönskan på Guldkullen.

Det växer och frodas i min trädgård, i dag har jag skördat mina första gurkor. Snart mognar även tomaterna, då kommer en variation av färger och storlekar och smaker. Solmogna tomater är oslagbart. I år har jag även physalis, förhoppningsvis kommer det snart bär även på den.

När tomaterna mognat ska ni få ett recept på en ovanligt god pastasås.