Finns det älgar i Italien?

Konsten att pigga upp köttfärssåsen, här med min allra första sponsring!

psx_20171106_193934935651934.jpg

Du läste rätt: Jag har fått min allra första sponsor! https://www.storaekeby.se/

Stora Ekeby Kött har uppmärksammat min blogg och blivit väldigt inspirerade, vilket naturligtvis är väldigt glädjande för mig som mer än gärna lägger ett gott ord för både dem och deras fina produkter och råvaror.

Köttfärssås är nog en stående rätt i många hem, och med all rätta. Den kan lätt förvandlas till en festmåltid, om man så vill. I kväll blir det italienska smaker som får trängas med älgfärsen från min fars jaktmarker. Tanken var från början den fina färsen från Stora Ekeby Kött, men det blev visst hamburgare i stället.

Förutom köttfärsen och salsiccian, tillsatte jag soltorkade tomater och en hel del tomater. En burk Mutti och en påse av min egen tomatsås. Mycket vitlök. Skar även en morot och en palsternacka i fina tärningar och tillsatte. Som ni hör så blir det lite av varje. Nu får den stå och sjuda under lock tills den är klar, då ska jag strö över goda oliver, färsk basilika och en 36-månaders Parmesanost från https://www.facebook.com/pg/ostosill/about/

Berätta gärna vad du gör för att pigga upp din köttfärssås.

Advertisements

Vilt. 

Skogen är en guldgruva. 

Lagar jag mat dygnet runt, undrar kanske några. För närvarande är det mycket mat; i pannan på spisen, på tallriken och i tanken. Här har jag gjort ängfärsbiffar och stekt kantareller, i ugnen tillagas torskrygg med smör.

Både torsken och älgen går fint ihop med kantarellsås. Kokt potatis. För den som önskar så kan strö över fint strimlad stekt rökt sidfläsk.

Under dagen har jag kokat kallops på Saluhallen Slakteriet. Lärt mig presentera både entrecôte och märgpipa i disken. 

På torsdag står jag för underhållningen i stora köket. 

Älg från Bergslagsskogarna.

Ibland är det lätt att glömma bort att frysboxen innehåller en skattkista. Hittade en älgbog som jag kokar gryta på. Fann även kantareller och trattisar, de åkte ned tillsammans med diverse kryddor, rökt sidfläsk och en flaska öl. Funderar på att tillsätta grönpeppar och grädde? Tänker nog en stund till.

Grytan blir middag i morgon, samt matlåda på tisdag.

Planerar. Inte illa. 

Vackert, värmande, hälsosamt.

Curry i höstrusket.

Här var det meningen att ni skulle få följa med i de olika stegen. Steg ett var enkelt; alla hela kryddor samt olika lagerblad. Steg två: imma på skärmen. Steg tre: där hade jag redan glömt vad jag skulle visa! Så kan det gå när jag lagar mat, jag är så inne i mina tankar om färg, smak och form. Doft.

Skrapa på skärmen för att känna doften. 

GRÖNKÅLSSOPPA

Höst! Soppans tid är nu.

Coops tidning Mer Smak nr 8, hade med ett recept på grönkålssoppa. Min relation till just grönkål har knappast varit positiv, fram till nu, eftersom jag tidigare mest känt mig som en häst när jag tuggat detta gröna kål. Och tuggat ännu lite mer!

Det har skrivits mycket om grönkål de senaste åren, om alla deras fördelar sett ur näringssynpunkt. det innehåller bl.a lutein och zeaxantin som skall hjälpa till att förebygga gråstarr. Dessutom innehåller det kalcium och flavonider. Om det skall hjälpa till att gå ned i vikt beror nog även på en hel del annat, till att börja med bör man förmodligen ha något bättre karaktär än undertecknad.

Åter till dagens soppa! Den blev god. Dricker mitt första experiment ur en tekopp, men har redan planer på hur jag ska servera den. En variant kommer bli med pocherat ägg och kallrökt lax.

Jag började med att följa receptet en bit. Sedan insåg jag att jag ville ha med andra grönsaker och ytterligare ingredienser, bl.a squash som jag odlat själv. (Stolt!) Här kommer något som liknar ett recept, om ni blir nyfikna på att prova. Skriv gärna och berätta vad ni använde er av och hur det blev.

En bunt grönkål.

1 liten squash.

ca 5 cm purjolök.

2 klyftor vitlök.

1 Thaichili (här passar nog en mildare variant bättre, typ allmän spansk peppar).

3 cm ingefära.

5 dl kycklingbuljong (jag använde den jag kokar själv, du kan ta fond eller tärning. Du kan använda vilken typ av buljong du vill, håll soppan vegetarisk med grönsaksbuljong).

1 förpackning förkokta kikärter. (Tanken var stora, vita bönor men de hade jag tyvärr gjort slut på).

Fräs alla ingredienser, förutom buljong och bönor/ärter i olivolja. Vänd runt allt så det inte bränns. Slå över buljongen, låt allt småkoka 10-15 minuter. Mixa sedan hela härligheten i mixer eller med mixerstav, det ska mixas riktigt fint och fluffigt. Tillsätt ärter/bönor om du vill ha soppan redd. Annars står du över den delen. Salta. Strö över färska örtkryddor, här passar olika typer av persilja fint. Samt timjan.

Klart! Snabbt, gott, hälsosamt och snabbt.

http://alltommat.se/9-halsofordelar-med-gronkal-du-inte-visste-om/

https://www.coop.se/Recept–mat/Mer-Smak/Alla-nummer/mer-smak-8—2017/

 

 

Lax med sobanudlar i sesam.

Lax och sesam är en god kombination. Sobanudlar hittar ni asiatiska livsmedelsbutiker, jag handlar hos PL Livs som ligger i Bäckby, Västerås. De får in färska kryddor, frukt och grönt varje onsdag. Där hittar ni även bra jasminris.

Laxen stekte jag på i en blandning av sesamolja och kokosolja, saltade inte eftersom jag senare droppade över några droppar sojasås. Broccolin och brysselkålen ångades. Sobanudlarna fick ett uppkok innan jag stekte på dem i samma panna som fisken, tillsatte med sesamolja samt rostade sesamfrön och finhackad chili. Som ni säkert märkt så är jag väldigt förtjust i ingefära, här ser ni gari i en egen liten skål.

Det här en rätt som går snabbt att tillaga, den ser fin ut och passar även fint i matlådan. Jag hoppas ni provar den.

 

http://www.norskfisk.se/

https://www.facebook.com/plasianlivs

https://www.findus.se/

Alla ❤️ Dag 

En gryta full av kärlek ❤️.
Eller: Jag rensar kyl och frys 😄. Kycklingen får sällskap av två märgben. Gurkmeja. Ingefära. Vitlök. Gul lök. Persilja och koriander. Chili och torkad grönpeppar. Himalayasalt. Rotfrukter.

Återstår att se hur det blir, men det brukar ju bli väldigt god buljong.

Funderar på risotto.

Grytan klarar sig själv; går ut ☀️🌼❤️

http://www.kronfagel.se/

Lunch!

wp-1465901789417.jpgVad sägs om att ha en kategori som handlar om lunchen? Vad kan man ta med sig i lådan eller termosen.

Vad tar ni med er?

Visst, jag kan äta lunch på restaurang någon gång i emellanåt, men i längden blir det dyrt. Och ärligt talat lagar vi ju god mat själva. Eller hur? Dessutom vet vi vad som ligger på tallriken och var alla ingredienser kommer från.

Jag har inte bloggat så mycket under den sista tiden, men nu ska det bli ändring på det. Jag blir glad om ni kommenterar eller ställer frågor, så jag vet att någon läser mina rader där ute i cyberrymden.