Buffalo Wings.

frank3710

Recept.

Börja med färska vingar, det blir bäst. Här i Västerås är Ica Maxi Hälla ett säkert kort, då de flesta inte säljer färska vingar. Mycket märkligt, enligt min åsikt.

Om du vill ha dem hela eller delade, är en smaksak. Själv föredrar jag dem delade, vilket förmodligen beror på att jag tror att det ska bli mindre kladdigt. Vilket det sällan blir, den röda såsen återfinns på kinder, haka och gärna tröjan! Nåväl, när du bestämt dig hur du vill ha dem så är det bara att köra på: Ugnsbakade eller friterade? Ibland skakar jag dem i mjöl eller potatismjöl, bara för att få såsen att fästa bättre.

Under tiden de tillagas värmer du på såsen, räkna med en flaska på omgång vingar. När den börjar bubbla vispar du ned ett rejäl klick riktigt svenskt smör. Vill du ha mer tryck i såsen, tillsätter du piri-piri eller annan valfri stark sås. Habernero går också bra.

Tag dina färdiga vingar, skaka runt dem i såsen. Servera dem rykande heta! Allra bäst blir det med stavar av selleri och morötter, samt naturligtvis blue cheese dip.

Sådärja! Nu kan du inte annat än lyckas. Skriv gärna en kommentar om hur det gick.

https://www.franksredhot.com/

Müsli 

Har du, liksom jag, skåpet fullt av frön, torkad frukt och nötter? Och liksom jag, inte uppskattar den kemiska bi-smaken som oftast finns i den färdigköpt?

Jag tar allt jag tycker om. Blandar det i en bunke, slår på vatten och några skedar kokosolja. Knådar ihop det lite. Sprider sedan ut det på en plåt. Ugn ca 150 grader. Därefter sköter det sig självt, du behöver bara röra om någon gång. När det är torrt och har den färg du vill ha så är det klart!

Blanda i torkad frukt efteråt.

Den här müslin kan du använda i bröd och gröt. Gröt ger ju starka ben, som bekant.

Lycka till! 

Chicken Parmigiano. Goda råd och inredning.

Här kommer en rätt ni kan förbereda! Det är även en rätt som kostar lite att tillaga, passar dessutom de flesta gnällspikar. Mitt bästa råd är annars att inte slösa fina råvaror och energi på gnällspikar; de där som kan klaga på precis allt. Alltid är det fel på något.

Du kan förbereda kycklingen fram till att det är dags att sätta in den i ugnen; under tiden kan du roa dig med att dricka grogg eller Champagne med gästerna.

I kväll blev det enkelt. Mannen på fiskeresa, äldsta sonen har kompis på besök och min lilla är mest intresserad av WoW. Jag serverade helt enkelt en potatisgratäng till.

Vintips! Alla bra bloggar måste ha vintips, eller hur? Dra korken av en flaska Café. Dofta på vinet. Vad känner ni?  Resten är upp till er själva! Kommentera gärna efter ni provat.

Trevlig kväll till alla i denna stormarnas afton.

Jag glömde visst inredningen. Efter mycket om och men har nu mina gröna krukor kommit upp i köksfönstret. Jag köpte dem i Kuala Lumpur, innan flytten till Melbourne, jag har hela tiden haft en bild av hur jag ville ha dem. Här är de! Med gröna blad från IKEA. Taklampan finns det två av; de kommer från Kosta.

http://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/cafe-culture-236901

http://www.kronfagel.se/de/start

http://www.rorstrand.se/

http://www.kosta.se/

Ratatouille. Färgstarkt i sommarvärmen.

En ratatouille passar som bas till många olika rätter, du kan även mixa den och äta som soppa eller bred den på pizzan i stället för tomatsåsen. Jag uppskattar färgerna, använder de grönsaker som ser lockande ut.

Barnen fick kyckling i senap-och dragonsås med ris. Själv var jag mest sugen på spenat; det blev torskrygg och spenat. Kanske inte så upphetsande, men väldigt gott. Speciellt Findus frysta grönsaker och torskryggen blir alltid väldigt bra.

RATATOUILLE

Zucchini

Aubergine

Paprikor

Röd lök + vitlök

Tomater

Valfri örtkrydda; jag tycker basilika passar bra till.

Olivolja och citron

Jag har använt porslinet från Swedish grace (Rörstrand), samt pannor från Fiskars.

Hamburgerbröd.

DSCF2414

Jag har utgått från Jon Widegrens recept i hans bok Flippin Burger. Här kommer originalreceptet samt mina kommentarer om mina egna justeringar. Provbaka och låt höra vad du tycker.

Ingredienser till 22 hamburgerbröd à 70 gram

850 gram vetemjöl special
25 gram strösocker
15 gram salt
40 gram jäst
5 dl standardmjölk (gärna ekologisk)
50 gram honung (gärna svensk)
75 gram rapsolja (svensk av god kvalitet)

Pensling
1 ägg
1 nypa salt
1 skvätt vatten

KajsaKalas recept till 33 hamburgerbröd à 50 gram

800 g Manitoba Cream
25 g socker
50 g honung
50 g jäst
75 g rapsolja eller solrosolja
5 dl mjölk
15 g salt
1 ägg

Pensling
2 ägg + lite vatten + lite salt

Jag har använt 50 g jäst av den enkla anledningen att vi vanliga dödliga bara kan köpa små paket jäst i vanliga matbutiker.

Lös upp jästen i ljummen mjölk, tillsätt alla övriga ingredienser förutom saltet. Arbeta degen i maskin ca 12 minuter på låg hastighet. Du ser på degen om den ser alltför lös eller fast ut. Jag bakar hellre med en lösare deg eftersom mjöl sväller. När de första 12 minuterna gått tillsätter du saltet och kör degen ca 3 minuter till.

Täck bunken med plast. Jag sätter en plastpåse runt den. Låt den vila ca en timme. Ibland glömmer jag det momentet och det går bra ändå, då låter jag bara bröden jäsa lite längre på plåt.

Baka ut bröden. Jag väger ett par bröd i början för att se vilken storlek jag vill ha; 50 g passar oss i familjen bra. Välj själv.

Låt bröden jäsa på plåt någon timme. Sätt ugnen på ca 250 C.

Du kan själv välja om du vill pensla bröden eller inte. Likaså om du vill ha någon typ av frön på dem. Jag tycker om att blanda alla möjliga frön, speciellt solroskärnor är gott att toppa med när jag gör kycklingburgare. Välj själv.

Sänk värmen till ca 200-225 C. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter. Det beror helt på vilken typ av ugn du har och hur välgräddade du vill ha dem.

Låt svalna på galler. Fixa till din burgare och njut av ett riktigt gott hamburgerbröd!

PS: Vill du ha tips på alternativ till den vanliga burgaren går det bra att lämna en kommentar. DS

Det brinner i köket!

Det blev tid för både experiment och bakning; jag bakade hamburgerbröd, focaccia och ciabatta. Samt flamberade kantareller!

Jag lagar ofta mat efter en ide’ jag fått, eller en bild jag sett. Att tillsätta grönpeppar till kantarellerna är något jag funderat på länge, det blev väldigt bra. Såsen serverades till utskuren ryggbiff av lamm.

Hamburgerbröden utgår från receptet i Flippin Burger, jag har gjort en del justeringar och kommit fram till en deg som passar mig bättre. Recept på gång.

http://flippinburgers.se/

Koka soppa på en spik.

Solen skiner; trädgården frodas och tomaterna växer.

Koka buljong är enkelt; du tar vad du har hemma och låter allt sjuda under några timmar. Sedan har du en god buljong till soppa, gryta eller dricka som den är. Tillsätt kryddor och örter efter eget tycke och smak.

Här följer ett recept på dagens kok.

1 kyckling från Kronfågel

3 morötter

1 stor lök

1 bit purjolök, ca 5 cm

1 vitlök (tag hela löken, smaken blir mild)

En halv liten kålrot

En bit rotselleri

Några chilifrukter; här blandar jag den lite söta spanska pepparn med den hetare Bird´s eye chili

3-4 lagerblad (de ligger i glasburken framför grytan)

En rejäl gryta, jag använder min största från Le Creuset

Börja med att en bart kycklingen, låt den få ett uppkok i enbart vatten. Häll bort det vattnet och skölj av kycklingen. Jag gör så istället för att koka upp och skumma av. Lägg tillbaka kycklingen, slå på kallt vatten och tillsätt alla övriga ingredienser.

Låt sedan allt få ett uppkok innan du drar ned värmen. Det skall bara sjuda lätt, inte stormkoka. Här kan du välja mellan att sjuda den på spisen under lock, eller ställa in den i ugnen på ca 150 C. Efter ca 60 min kan du känna efter om kycklingen är klar, prova genom dela leden vid låret. Köttet skall vara ljust.

Tag upp kycklingen när den är klar, lägg åt sidan.

Låt buljongen fortsätt sjuda, nu utan lock. Jag brukar låta den stå på någon timme. Smaka av den om du vill ha mer av något.

Häll upp och låt svalna, om du vill använda den vid senare tillfälle. När du låter den stå svalt kommer ett gelatin bildas, samt ett lager fett överst. Fettet kan du använda när du steker kyckling dagen efter.

Jag använder buljongen till nudelsopppa, kycklingsoppa, grönsakssoppa, curry, mm.

Som du ser har jag inte tillsatt salt, det får var och an avgöra själv hur man ni vill göra. Jag använder lite salt i maten.

Lycka till! Skriv gärna en kommentar om du har frågor eller funderingar eller bara en trevlig komplimang.

http://www.kronfagel.se/de/start

https://www.lecreuset.se/

 

Vinnarreceptet!

Jag var med i en tävling Kronfågel anordnade; jag tyckte det passade bra att göra mina kycklingfrikadeller. Jag gör alltid en stor sats då de har en rykande åtgång. I dag gjorde jag nudelsoppa, i morgon kokar jag röd curry och serverar med jasminris. Du kan även woka nudlar och tillsätta dem. Eller varför inte bara servera dem till sommarens färskpotatis? Som sagt; de passar till mycket.

Jag utgår från Kronfågels stora förpackning kycklingfärs, har för mig den ligger på ca 800 gram.

Du behöver: Ingefära, vitlök, sambal oelek, chili, sojasås, fish sauce, ägg, färska örtkryddor.

Använd en rymlig skål, lägg ned färsen.

Tillsätt 1-2 msk finriven ingefära och vitlök.

1-2 msk sojasås och fish sauce.

Ett ägg.

1-2 msk sambal oelek.

Färska örtkryddor. Välj det du själv tycker om; jag blandar det jag har hemma vilket oftast är koriander, bladpersilja, gräslök och Thai basilika (holy basil).

Blanda samman smeten. Forma bollar eller biffar.

Stek dem i en blandning av kokosolja och sesamolja. Tag det du brukar använda.

Efter jag gett dem stekyta lägger jag endera upp dem på ett fat och ställer i ugnen för att lagas klart. Ca 150 C. Annars lägger jag dem i kycklingbuljong och låter dem sjuda klart. (Jo, jag gör även egen kycklingbuljong. Lätt som en plätt).

Koka nudlarna och lägg upp i tallrik/serveringsskål. Slå på buljong. Här brukar jag tillsätta en msk vardera av soja och fish sauce, samt någon sked sambal oelek. Smaka dig fram. Lägg i dina kycklingfrikadeller, strö över finstrimlad salladslök och röd chili. Avsluta med koriander!

Klicka på bilderna! Fotograferade av mig i mitt fula kök.

Hör gärna av dig om du undrar över något beträffande maten och bilderna.

http://www.kronfagel.se/de/start