GRÖNKÅLSSOPPA

Höst! Soppans tid är nu.

Coops tidning Mer Smak nr 8, hade med ett recept på grönkålssoppa. Min relation till just grönkål har knappast varit positiv, fram till nu, eftersom jag tidigare mest känt mig som en häst när jag tuggat detta gröna kål. Och tuggat ännu lite mer!

Det har skrivits mycket om grönkål de senaste åren, om alla deras fördelar sett ur näringssynpunkt. det innehåller bl.a lutein och zeaxantin som skall hjälpa till att förebygga gråstarr. Dessutom innehåller det kalcium och flavonider. Om det skall hjälpa till att gå ned i vikt beror nog även på en hel del annat, till att börja med bör man förmodligen ha något bättre karaktär än undertecknad.

Åter till dagens soppa! Den blev god. Dricker mitt första experiment ur en tekopp, men har redan planer på hur jag ska servera den. En variant kommer bli med pocherat ägg och kallrökt lax.

Jag började med att följa receptet en bit. Sedan insåg jag att jag ville ha med andra grönsaker och ytterligare ingredienser, bl.a squash som jag odlat själv. (Stolt!) Här kommer något som liknar ett recept, om ni blir nyfikna på att prova. Skriv gärna och berätta vad ni använde er av och hur det blev.

En bunt grönkål.

1 liten squash.

ca 5 cm purjolök.

2 klyftor vitlök.

1 Thaichili (här passar nog en mildare variant bättre, typ allmän spansk peppar).

3 cm ingefära.

5 dl kycklingbuljong (jag använde den jag kokar själv, du kan ta fond eller tärning. Du kan använda vilken typ av buljong du vill, håll soppan vegetarisk med grönsaksbuljong).

1 förpackning förkokta kikärter. (Tanken var stora, vita bönor men de hade jag tyvärr gjort slut på).

Fräs alla ingredienser, förutom buljong och bönor/ärter i olivolja. Vänd runt allt så det inte bränns. Slå över buljongen, låt allt småkoka 10-15 minuter. Mixa sedan hela härligheten i mixer eller med mixerstav, det ska mixas riktigt fint och fluffigt. Tillsätt ärter/bönor om du vill ha soppan redd. Annars står du över den delen. Salta. Strö över färska örtkryddor, här passar olika typer av persilja fint. Samt timjan.

Klart! Snabbt, gott, hälsosamt och snabbt.

http://alltommat.se/9-halsofordelar-med-gronkal-du-inte-visste-om/

https://www.coop.se/Recept–mat/Mer-Smak/Alla-nummer/mer-smak-8—2017/

 

 

Advertisements

Balsam för själen.

Min syster kom på lunch, jag kände att vi både behövde snäll mat för både kropp och själ. Jag utgick från min kycklingbuljong, sedan fick hon själv tillsätta så mycket ingefära, vitlök och chili i soja som hon kände för. I tallriken fanns jasminris, ångade grönsaker, löskokt ägg och kokt kyckling.

Det blev en både god och trevlig lunch som avslutades med en kopp Mollbergs blandning, Zoegas bästa.

http://www.kronfagel.se/

http://zoegas.se/

Alla ❤️ Dag 

En gryta full av kärlek ❤️.
Eller: Jag rensar kyl och frys 😄. Kycklingen får sällskap av två märgben. Gurkmeja. Ingefära. Vitlök. Gul lök. Persilja och koriander. Chili och torkad grönpeppar. Himalayasalt. Rotfrukter.

Återstår att se hur det blir, men det brukar ju bli väldigt god buljong.

Funderar på risotto.

Grytan klarar sig själv; går ut ☀️🌼❤️

http://www.kronfagel.se/

Pumpasoppan. 

Om ni undrar hur det gick med fröna, så kan jag säga att de till slut blev väldigt goda. Jag kokade dem snabbt, rensade rent hyfsat bra, sedan rostade jag dem i ugnen. 

Recept och mer bilder kommer. Pumpor är vackra.

Koka soppa på en spik.

Solen skiner; trädgården frodas och tomaterna växer.

Koka buljong är enkelt; du tar vad du har hemma och låter allt sjuda under några timmar. Sedan har du en god buljong till soppa, gryta eller dricka som den är. Tillsätt kryddor och örter efter eget tycke och smak.

Här följer ett recept på dagens kok.

1 kyckling från Kronfågel

3 morötter

1 stor lök

1 bit purjolök, ca 5 cm

1 vitlök (tag hela löken, smaken blir mild)

En halv liten kålrot

En bit rotselleri

Några chilifrukter; här blandar jag den lite söta spanska pepparn med den hetare Bird´s eye chili

3-4 lagerblad (de ligger i glasburken framför grytan)

En rejäl gryta, jag använder min största från Le Creuset

Börja med att en bart kycklingen, låt den få ett uppkok i enbart vatten. Häll bort det vattnet och skölj av kycklingen. Jag gör så istället för att koka upp och skumma av. Lägg tillbaka kycklingen, slå på kallt vatten och tillsätt alla övriga ingredienser.

Låt sedan allt få ett uppkok innan du drar ned värmen. Det skall bara sjuda lätt, inte stormkoka. Här kan du välja mellan att sjuda den på spisen under lock, eller ställa in den i ugnen på ca 150 C. Efter ca 60 min kan du känna efter om kycklingen är klar, prova genom dela leden vid låret. Köttet skall vara ljust.

Tag upp kycklingen när den är klar, lägg åt sidan.

Låt buljongen fortsätt sjuda, nu utan lock. Jag brukar låta den stå på någon timme. Smaka av den om du vill ha mer av något.

Häll upp och låt svalna, om du vill använda den vid senare tillfälle. När du låter den stå svalt kommer ett gelatin bildas, samt ett lager fett överst. Fettet kan du använda när du steker kyckling dagen efter.

Jag använder buljongen till nudelsopppa, kycklingsoppa, grönsakssoppa, curry, mm.

Som du ser har jag inte tillsatt salt, det får var och an avgöra själv hur man ni vill göra. Jag använder lite salt i maten.

Lycka till! Skriv gärna en kommentar om du har frågor eller funderingar eller bara en trevlig komplimang.

http://www.kronfagel.se/de/start

https://www.lecreuset.se/