Matfoto och minnen.

Sesamlax med sobanudlar. DSCF1682

Vissa rätter brukar jag tänka med detsamma; Det här ska jag laga igen! Sedan faller de i glömska för att nya, spännande rätter kräver att bli tillagade.

I kväll går jag igenom mitt arkiv av matbilder inför en annons jag ska göra, då dök den här upp och genast kom jag ihåg hur lyckad kombinationen av smakerna var. Nu skall den återupplivas!

Ser på bilden att den tillagades under en period då det var extra ingefära och sesam på i princip allt. Varför inte; det är gott!

Laxen

PL Livs, sobanudlar

Swedish Grace

Advertisements

Smäktande toner och ljuvliga dofter.

Vad har du i kyl, frys och sval?psx_20180110_1319368939528075586096667.jpg

En fågel i badet. Den fick sällskap av mina favoritlåtar på stereon, en salig blandning av Bo Kaspers, 70-tals rock och disco. Maten blir säkerligen godare av bra musik.

Det ska bli buljong. Tror jag. I bland börjar jag med en tanke, som sedan övergår i något annat. Fann pumpa, sötpotatis och diverse blandat i sval och kyl, det mesta fick åka med. Du kan lägga med precis det du själv vill ha! Det blir gott.

När kycklingen kokat klart lyfter jag upp den, rensar av köttet och låter skrovet gå med i buljongen. Den får puttra några timmar, sköter sig själv.

Kycklingköttet kan användas till grytor, pålägg, blanda i sallad, mm. Använd fantasin. När den tar slut kan du tillsätta valfri chili. Piggar upp allt och alla!

Kyckling från Kronfågel

Favoritgrytan från Le Creuset

 

Hantverk av hög klass. 

Den bästa sushi i staden hittar ni hos Aurora Sushi i Saluhallen Slakteriet.

Lunchen avslutas med ett färskt ostron.

I dag hade jag nöjet att se Huang tillreda min lunch. Hos Aurora Sushi får man ta plats på första parkett och se allt tillagas innan rätterna serveras en och en.

Min lilla tallrik med gari fylldes konstant på. Har jag nämnt att jag är ganska förtjust i ingefära?

Först serverades en bit Frøyalax med nyskrapad wasabi på en bit ris. Enkelt, vackert och väldigt gott.

Därefter följde ytterligare 4 små rätter, plus en extra bonus.

Avslutningen var synnerligen läcker: nyöppnat ostron med sin juice, serverad i soppsked, ett par droppar soja. Microskopiska flisor av citron föll ned från zestjärnet. En droppe Tabasco. 0,5 cm finhackad charlottenlök. Tre droppar vinäger.

Det är en mästerkock, med ursprung i Vietnam, som ni har turen att hitta här.

Gör ett besök ❤️

Planera meny, tankar och funderingar.

Kvällens middag började redan under dagen med att fundera över vilka rätter jag ville servera, hur de skulle presenteras och sedan tillagas. Kom på att min fina gästbok fallit i glömska, den var en present från Anka och Michi Cederkvist när vi lämnade Kuala Lumpur, Malaysia för att flytta vidare till Melbourne, Australien.

Innan jag lagar något brukar jag planera dukningen. Porslinet. Färger. Underlägg. Sist, men inte minst: Glasen.

Våra goda vänner från förr, gymnasietiden – inte att blandas ihop med istiden, kom på middag. De är tacksamma gäster; de uppskattar mina kokkonster och experiment.

Kvällen inleddes med ett glas sval Champagne. Lite prat och alla helger som passerat, livets förgänglighet. Sorg och saknad.

Den inledande förrätten bestod av en liten sallad av späda blad. Grillad Chevre. Kanderade valnötter. Balsamicovinegrätt. En vit Cote du Rhone i glaset.

Sedan följde ytterligare en liten rätt. Skaldjurspate’ på skummande Champagnesås, toppad med forellrom.  Champagne till.

Varmrätten. Rimmad, ugnsbakad torskrygg (fiskad av Pär i Norge) serverades tillsammans med smörstekta jätteräkor. Vitvinsrisotto. Cognacsflamberad kantarellsås. Till detta fick gästerna välja mellan en röd Cote du Rhone eller Nynäsöl.

Ostbricka följde. Min mammas hembakade knäckebröd serverades till, samt de sista pepparkakorna från julen som passerat. Portvin.

Middagen avslutades med en liten chokladtryffel. Espresso. Valfri likör. Champagne.

Det blev en trevlig kväll, ett avbrott i en tung tid. Menyn uppskattades.

Nu ser vi fram emot ett nytt år där vi alla och våra kära, får hålla sig friska och lyckliga.

 

Champagne

Vitt vin till salladen

Rött vin till varmrätten

Nynäshamns ångbryggeri

De goda ostarna

Saluhallen Slakteriet

 

Guldkullens bakstuga

Jag letade efter en passande bild till morgondagens storbak. Fann ingen gul. Det blev två blå.IMG_1699

Det har kommit många förfrågningar och önskemål om glutenfritt bröd, i morgon kommer de uppfyllas. Det blir ett par olika glutenfria bröd, samt lussekatter. Cecilia får sina utan mjölkprotein.

Bilderna tog jag förresten under min vår kryssning utanför Malaysia och Thailand, vi gick i land i Penang ett par timmar.

IMG_1712

Star Cruises

Malaysia

Penang

Svenskt smör

Saltå Kvarn mjöl

Flank. Kan du det svenska namnet?

DSC_1523.jpg

De senaste åren har vi fått upp ögonen för nya styckdetaljer, nya rätter och användningsområden i vår matlagning. Våga prova något nytt. Jag får mycket inspiration av mina kunniga kollegor bakom disken hos Stora Ekeby Kött i Saluhallen Slakteriet

Häromkvällen provade vi för första gången rostlock, vilket snabbt blev en ny favorit. Dessutom tillagade jag en flankstek. Min första tanke var att göra fajitas, men så slog latmasken till. Serverade köttet med en potatisgratäng och gröna bönor i stället.

Mina bästa tips är att komma in till Stora Ekeby Kött och få inspiration och hjälp, samt en termometer.

Dimman över Lützen.

2:Advent. Det blir aldrig som i reklamen.

 

Ur högtalarna ljuder Red Hot Chilipepper.

Ur mannens mun ljuder nya svordomar. Han sätter upp julbelysningen.

Ur barnens rum ljuder olika spel där de slår ihjäl varandra.

Själv står jag i köket och muttrar över att cognacen är slut, funderade på att flambera lite. Så här, den andra söndagen i Advent.

Inser att vårt liv har lite gemensamt med de krystade helyllebilderna på reklamen. När de små barnen var mindre, kunde de torrt se på mig och konstatera: Livet är inte som en reklamfilm.

Tack gode gud för det! Hur skulle vi då kunna hitta på nya rätter? Skratta oss halvt fördärvade?

Köttet kommer naturligtvis från Stora Ekeby Kött. Bästa jag någonsin upplevt, då räknar jag även med King Island, Tasmania.

Stora Ekeby Kött

Pepparkakor med Bella

Ett roligt avbrott under lördagen.psx_20171210_0018327472786148638268660.jpg

Det ringde på dörren och in kom en tjej som precis varit och ridit både barbacka och damsadel! Nyduschad och sprudlande glad bakade hon både vita och bruna pepparkakor.

Vi hade en lång paus i bakandet, det tog tid att gå igenom hela önskelistan till Tomten. Hon kunde enkelt konstatera att hennes lista var betydligt längre än min. Hoppas Tomten läser våra listor samtidigt så han kan se att vi båda önskar oss snoddar till håret, badskum och andra roliga saker. Det blev även telefon till hennes mormor, min mamma, som gärna hade varit med och bakat.

Nästa gång blir det hus! Dekoration av alla fina pepparkakor dessutom. Vem vet; det blir kanske ett rim eller två också?

http://www.kungsornen.se/

http://www.pyntdeluxe.se/

http://www.oetker.se/se-sv/vaara-produkter/dekoration/oeversikt.html

http://www.orthexgroup.se/produkter/kok/bakning/kakmatt

Det stora julbaket

psx_20171207_105544-17111346910937316131.jpg

Har nu inletts. Med besked!

Naturligtvis har jag gjort listor; jag vet inte riktigt vad det är med att skriva listor, det känns på något sätt befriande. Eller är det en känsla av att ha någon slags kontroll? Listorna brukar sällan följas, eftersom från den stunden jag skrivit dem till jag börjar, så hinner jag oftast ändra mig. Lägga till. Dra i från.

I dag har jag bakat ut ett surdegsbröd på råg, det jäser i mina fina jäskorgar. Bröden blir höga och får ett vackert mönster av korgarna. Degen är en gammal tronföljare, ett bröd jag bakat många gånger genom åren. Ibland dekorerar jag det, gör blommor eller girlanger. Skriver med deg.

Jag ska försöka uppdatera bloggen oftare. Hör gärna av er, berätta vad ni bakar inför jul.

Vad skriver ni på era listor?

http://www.saltakvarn.se/

https://warbrokvarn.se/

https://www.arla.se/produkter/svenskt-smor/