Pasta Vongole. 

Mannens önskelista.

Ostron. Musslor. Lax. 

I kväll lagade jag Pasta Vongole. Mannens favoritpasta. Själv är jag väldigt förtjust i blåmusslor, de serverade jag ångade med en god Parmesanröra som jag blev tipsad om igår (när jag fick mina ostron öppnade). 

Kvällens Vongole smaksattes med sardeller, vitlök och rökt sidfläsk från Stora Ekeby Kött. 

Trevlig helg alla. I morgon lagar jag fin högrev. 

Advertisements

Vackert, värmande, hälsosamt.

Curry i höstrusket.

Här var det meningen att ni skulle få följa med i de olika stegen. Steg ett var enkelt; alla hela kryddor samt olika lagerblad. Steg två: imma på skärmen. Steg tre: där hade jag redan glömt vad jag skulle visa! Så kan det gå när jag lagar mat, jag är så inne i mina tankar om färg, smak och form. Doft.

Skrapa på skärmen för att känna doften. 

Tonfisk. På längden och tvären.

…och naturligtvis blev det även grillning!

Helgen har spenderats med våra härliga vänner Helene & Ronny; vi lärde känna varandra under åren vi bodde på Filippinerna. Det stod ganska snart klart att vi delade samma intresse för mat, vin och skratt. Samt spontana danstävlingar! (De kan jag berätta mer om när träningsvärken lagt sig).

Vi åt en hel del tonfisk under tiden i Manila, handlade den på någon lokal wet market mitt i natten. Kvällens middag blev en smakresa tillbaka i tiden där mangon kom fram i den goda salladen till den halstrade biten, avokadon som toppade tartaren. Wasabi. Soja. Chili och koriander.

Tidigare under dagen var vi ute i skogen och plockade svamp, Ronny är en riktigt svampexpert. Ledde oss rakt på både svart trumpetsvamp och trattkantareller. (Själv såg jag mest löv). Helene gjorde en toast med svart trumpetsvamp som en liten förrätt. Gott.

Alla olika rätter med tonfisken blev väldigt bra. Om ni är intresserade av fler detaljer går det bra att skriva en rad.

PS: Mannen grillade färskt sidfläsk i skivor. Man ska alltid grilla.DS

 

Ragu.

Cuisina rustica.

Kreativiteten går på högvarv. Tänker matbilder, drömmer smaker, översätter till nya smakupplevelser.

Jag fick överge tanken på oxsvansragu av den enkla anledningen att jag inte hittade oxsvans. Tanken på en rustik ragu blev dock kvar. Funderar på bucatoni eller papardelle till. Hela härligheten serveras i morgonkväll när vi träffar goda vänner.

Grytan ska få sjuda i ugnen över natten. Den består av grytbitar (idag var det entrecôte), märgben och salsicca. Rotfrukter. Lökar av olika färg. Tomater från trädgården. Rödvin. Inser nu när jag planerar receptet att jag borde lägga till rökt sidfläsk.

Vidare rapport kommer. Nu gräddar jag de första bröden: Kaffekavring.

https://www.storaekeby.se/

https://saluhallenslakteriet.se/

Kycklingcurry

Chili, ingefära, vitlök. Kyckling.

Höstrusk.

Jag gör ett avbrott i nöt och lamm, lämnar plats för kyckling. Periodvis lagar jag mycket kyckling, det har hamnat lite i skymundan sedan jag började på Stora Ekeby Kött. Där känner jag inspirationen flöda, jag får dessutom lära mig mycket om styckdetaljer jag inte använt så mycket tidigare.

Tillbaka till pippin! Som ni vet är jag förtjust i chili. Här kommer den till sin rätt i en curry. Jag utgår från Sapna’s recept som jag gör mina egna justeringar i. Idag hoppar jag över yogurten, tar mer tomater. Tillsatte en del av lammbuljongen.

Rice Biryani eller bara basmatiris? Återkommer om det.

Hur kokar ni curry? Skriv och berätta!

https://www.kronfagel.se/

Långkok

Oxsvanssoppa och lammbuljong

Helgen bjuder på riktigt höstväder. Trädgården ska rensas, tomater plockas av och tillredas. Planerar tomatmarmelad, inlagda cocktailtomater och tomatsås. Zucchinin skall läggas in, har hittat ett par intressanta recept att inspireras av.

Under tiden jag är i trädgården puttrar det på spisen. Rostar lammben i ugnen som sedan blir en väldigt god buljong, som i sin tur kommer ingå i både gryta och curry. Kokar oxsvanssoppa. Den här gången skall jag tillsätta sherry, se hur det blir. En toast med Västerbottenost känns rätt till.

Under eftermiddagen skall jag även bräsera oxkind i rödvin.

Middagen blir ett eget kapitel. Ledtråd: Hängmörat kött av högsta kvalitet.

Kika in igen för att få veta mer!

https://www.storaekeby.se/

https://saluhallenslakteriet.se/