Finns det älgar i Italien?

Konsten att pigga upp köttfärssåsen, här med min allra första sponsring!

psx_20171106_193934935651934.jpg

Du läste rätt: Jag har fått min allra första sponsor! https://www.storaekeby.se/

Stora Ekeby Kött har uppmärksammat min blogg och blivit väldigt inspirerade, vilket naturligtvis är väldigt glädjande för mig som mer än gärna lägger ett gott ord för både dem och deras fina produkter och råvaror.

Köttfärssås är nog en stående rätt i många hem, och med all rätta. Den kan lätt förvandlas till en festmåltid, om man så vill. I kväll blir det italienska smaker som får trängas med älgfärsen från min fars jaktmarker. Tanken var från början den fina färsen från Stora Ekeby Kött, men det blev visst hamburgare i stället.

Förutom köttfärsen och salsiccian, tillsatte jag soltorkade tomater och en hel del tomater. En burk Mutti och en påse av min egen tomatsås. Mycket vitlök. Skar även en morot och en palsternacka i fina tärningar och tillsatte. Som ni hör så blir det lite av varje. Nu får den stå och sjuda under lock tills den är klar, då ska jag strö över goda oliver, färsk basilika och en 36-månaders Parmesanost från https://www.facebook.com/pg/ostosill/about/

Berätta gärna vad du gör för att pigga upp din köttfärssås.

Advertisements

Vackert, värmande, hälsosamt.

Curry i höstrusket.

Här var det meningen att ni skulle få följa med i de olika stegen. Steg ett var enkelt; alla hela kryddor samt olika lagerblad. Steg två: imma på skärmen. Steg tre: där hade jag redan glömt vad jag skulle visa! Så kan det gå när jag lagar mat, jag är så inne i mina tankar om färg, smak och form. Doft.

Skrapa på skärmen för att känna doften. 

Ragu.

Cuisina rustica.

Kreativiteten går på högvarv. Tänker matbilder, drömmer smaker, översätter till nya smakupplevelser.

Jag fick överge tanken på oxsvansragu av den enkla anledningen att jag inte hittade oxsvans. Tanken på en rustik ragu blev dock kvar. Funderar på bucatoni eller papardelle till. Hela härligheten serveras i morgonkväll när vi träffar goda vänner.

Grytan ska få sjuda i ugnen över natten. Den består av grytbitar (idag var det entrecôte), märgben och salsicca. Rotfrukter. Lökar av olika färg. Tomater från trädgården. Rödvin. Inser nu när jag planerar receptet att jag borde lägga till rökt sidfläsk.

Vidare rapport kommer. Nu gräddar jag de första bröden: Kaffekavring.

https://www.storaekeby.se/

https://saluhallenslakteriet.se/

Kycklingcurry

Chili, ingefära, vitlök. Kyckling.

Höstrusk.

Jag gör ett avbrott i nöt och lamm, lämnar plats för kyckling. Periodvis lagar jag mycket kyckling, det har hamnat lite i skymundan sedan jag började på Stora Ekeby Kött. Där känner jag inspirationen flöda, jag får dessutom lära mig mycket om styckdetaljer jag inte använt så mycket tidigare.

Tillbaka till pippin! Som ni vet är jag förtjust i chili. Här kommer den till sin rätt i en curry. Jag utgår från Sapna’s recept som jag gör mina egna justeringar i. Idag hoppar jag över yogurten, tar mer tomater. Tillsatte en del av lammbuljongen.

Rice Biryani eller bara basmatiris? Återkommer om det.

Hur kokar ni curry? Skriv och berätta!

https://www.kronfagel.se/

Livet på landet

Det var rena rama Harrison Fordfilmen, ni vet den där när han hamnar hos mormoner och alla ska bygga en lada. Alla hjälper till, svettas i solen. Några lagar mat och serverar dricka, andra lyfter och bär och bygger.

Nu var det kanske inte så extremt och det fanns inga mormoner i sikte, bara en mormor och morfar. Dvs mina föräldrar.

Mannen och jag spenderade några dagar hos dem. Jag lagade mat. Vad annars? Bjöd på blandad kompott; lamm, kräftor och torsk. Hann även med att grilla älg.

Min mamma odlar så det står härliga till! Hon har trädgården full av vackra blommor och goda grönsaker. Hon bakar även väldigt gott tunnbröd.

Pappa och Pär byggde bod.

Trädgården

Trädgården lever och frodas, tänk att några små frön kan ge så många fantastiska grönsaker! Jag har skördat ca 10 stycken enorma squash, ampelgurkan fortsätter ge goda små gurkor. Där förlorade jag räkning vid 50 stycken. Nu väntar jag på att de svarta tomaterna ska mogna, de ska tydligen gå över i en mörk röd nyans.

Jag har även två stora krukor med prydnadspumpor, de knöt jag upp så de skulle komma upp från marken. Visst är det lustigt att samma platan kan ge så olika frukter? Vissa av dem är dessutom tvåfärgade.

Nu återstår att se vad jag ska tillaga av allt. Bönorna går åt, kokar varje dag. Blomsterbönorna passar bra att woka. Squashen har jag använt till moussaka och soppa, samt en mjuk kaka med kardemumma. Har någon bakat med squash?

Allt är odlat utan gifter. Solmoget. Kan det bli bättre?

Chicken Parmigiano. Goda råd och inredning.

Här kommer en rätt ni kan förbereda! Det är även en rätt som kostar lite att tillaga, passar dessutom de flesta gnällspikar. Mitt bästa råd är annars att inte slösa fina råvaror och energi på gnällspikar; de där som kan klaga på precis allt. Alltid är det fel på något.

Du kan förbereda kycklingen fram till att det är dags att sätta in den i ugnen; under tiden kan du roa dig med att dricka grogg eller Champagne med gästerna.

I kväll blev det enkelt. Mannen på fiskeresa, äldsta sonen har kompis på besök och min lilla är mest intresserad av WoW. Jag serverade helt enkelt en potatisgratäng till.

Vintips! Alla bra bloggar måste ha vintips, eller hur? Dra korken av en flaska Café. Dofta på vinet. Vad känner ni?  Resten är upp till er själva! Kommentera gärna efter ni provat.

Trevlig kväll till alla i denna stormarnas afton.

Jag glömde visst inredningen. Efter mycket om och men har nu mina gröna krukor kommit upp i köksfönstret. Jag köpte dem i Kuala Lumpur, innan flytten till Melbourne, jag har hela tiden haft en bild av hur jag ville ha dem. Här är de! Med gröna blad från IKEA. Taklampan finns det två av; de kommer från Kosta.

http://www.systembolaget.se/dryck/roda-viner/cafe-culture-236901

http://www.kronfagel.se/de/start

http://www.rorstrand.se/

http://www.kosta.se/

Tortillas.

Grilla en hel flanksteak, strimla. Servera med egen Salsa (recept under Tomater och Texas). Guacamole. Strimlad rödlök, riven ost. Svarta bönor eller refried beans och creme fraiche eller gräddfil. Jalapeños!