Boeuf à la Bourguinonne

Här kommer ett klassiskt recept med inspiration från den fantastiska Julia Childs. Det tar visserligen lite tid att tillaga, men resultatet är väl värt den ansträngningen och väntan.

Se länk längst ned för att komma till klippet med Julia. Vilken kvinna!

 “The only real stumbling block is fear of failure. In cooking you’ve got to have a what-the-hell attitude.”

2 hg lättrimmat fläsk
några msk olivolja och smör
ca 1 1/2 kg högrev
1 morot
1 lök
1-3 tsk salt
1 tsk peppar
några msk vetemjöl
1 flaska fylligt, ungt rödvin
ca 6 dl oxbuljong
1 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
1 tsk timjan
2 lagerblad
ca 20 – 25 smålökar
ca 450 g champinjoner
PersiljekvistarJuliaChilds

 

 

Advertisements

Det brinner i köket!

Det blev tid för både experiment och bakning; jag bakade hamburgerbröd, focaccia och ciabatta. Samt flamberade kantareller!

Jag lagar ofta mat efter en ide’ jag fått, eller en bild jag sett. Att tillsätta grönpeppar till kantarellerna är något jag funderat på länge, det blev väldigt bra. Såsen serverades till utskuren ryggbiff av lamm.

Hamburgerbröden utgår från receptet i Flippin Burger, jag har gjort en del justeringar och kommit fram till en deg som passar mig bättre. Recept på gång.

http://flippinburgers.se/

Lammfärsbiffar.

image

Mynta! Nu doftar det i köket av alla kryddor.
Jag gör lammfärsbiffar som kommer serveras med en Lök-och tomatsallad, potatisklyftor, samt tzatsiki.
Fetaost och oliver.
Recept? Lätt som en plätt!

500 g lammfärs.
1 gul lök; finhackad.
Några klyftor vitlök; finhackade.
1/2 spansk peppar. (Gösta: Dosera efter tycke och smak).
Några blad mynta; finhackade.
Salt och svartpeppar.
Och lite mer svartpeppar!
Ett ägg kan man också blanda i.

Forma färsen till avlånga biffar. Sätt dem på spett. Stryk på olivolja.
Grilla! Eller stek.

Ät och njut! Rödvin är gott till.